大河網(wǎng)訊 食品安全影響著每個(gè)人的日常生活。在“從農(nóng)田到餐桌”的漫長防線中，如何用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管，確保“舌尖上的安全”?近日，省政府食品安全委員會(huì)印發(fā)《2023年河南省食品安全工作要點(diǎn)》(以下簡稱《要點(diǎn)》)，明確我省今年食品安全工作的重點(diǎn)任務(wù)和責(zé)任分工。
8個(gè)方面32項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)
保障老百姓“舌尖上的安全”
《要點(diǎn)》從8個(gè)方面對(duì)32項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)行了部署。推動(dòng)食品安全省建設(shè)提標(biāo)提質(zhì)，指導(dǎo)支持更多的市縣創(chuàng)建國家食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣，鞏固提升創(chuàng)建成效;加強(qiáng)全過程質(zhì)量安全控制，嚴(yán)把“從農(nóng)田到餐桌”每道安全防線，確保產(chǎn)供安全;強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域綜合治理，深入開展保健食品行業(yè)清理整治、農(nóng)村假冒偽劣食品治理、校園食品安全守護(hù)等專項(xiàng)行動(dòng);始終保持嚴(yán)打高壓態(tài)勢(shì)，實(shí)施“鐵拳”行動(dòng)、“昆侖”行動(dòng)、進(jìn)口食品“國門守護(hù)”行動(dòng)，強(qiáng)化信用聯(lián)合懲戒;落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，著力健全責(zé)任體系，強(qiáng)化質(zhì)量安全管理;提升食品安全基礎(chǔ)保障能力，重點(diǎn)健全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、推進(jìn)智慧監(jiān)管、強(qiáng)化技術(shù)支撐等;助推食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)許可認(rèn)證制度改革，實(shí)施質(zhì)量興農(nóng)計(jì)劃和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí);構(gòu)建食品安全共治共享格局，落實(shí)屬地管理責(zé)任，健全協(xié)調(diào)協(xié)作機(jī)制，推進(jìn)各方協(xié)同共治。
對(duì)于大眾來說，外出就餐始終會(huì)把“安全”擺在第一位。“隔著透明的玻璃窗就能看見廚師制作食物的過程，餐廳墻上掛著的電視還能清楚地看到后廚工作的樣子，這樣的就餐環(huán)境讓我們吃得既放心又舒心。”4月25日，在鄭東新區(qū)一家餐廳就餐的王女士說道。
廚房布局科學(xué)，生產(chǎn)才能高質(zhì)高效，廚房看著透明，餐食才能吃得放心。如何嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)?《要點(diǎn)》指出，以實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)為抓手，圍繞餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)突出問題和人民群眾普遍關(guān)心的熱點(diǎn)問題，集中開展復(fù)用餐飲具等專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。深入推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，全省餐飲服務(wù)提供者“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率達(dá)到90%，中央廚房、集體用餐配送單位、大型餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)80%以上。
“舌尖上的安全”關(guān)乎民生福祉，校園食品安全更是重中之重。如何在守護(hù)校園食品安全上下功夫?《要點(diǎn)》明確，我省將開展校園食品安全專項(xiàng)抽檢，學(xué)校食堂抽檢覆蓋率達(dá)到90%。推進(jìn)校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，覆蓋率達(dá)到90%。持續(xù)推動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，督促計(jì)劃縣政府落實(shí)好主體責(zé)任，提高學(xué)校完整午餐的比例，確保資金保障到位，讓受益學(xué)生吃上放心的“營養(yǎng)餐”。
據(jù)了解，鄭州市在全國率先開啟“為中小學(xué)生提供午間供餐及課后延時(shí)服務(wù)”，同時(shí)對(duì)集體用餐配送單位強(qiáng)化事前指導(dǎo)、事中監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)提升，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)午餐質(zhì)量和集體用餐配送單位數(shù)量“雙提升”。
“從農(nóng)田到餐桌”
嚴(yán)把每道安全防線
食品安全管理得再嚴(yán)都不為過，都是好事。《要點(diǎn)》強(qiáng)調(diào)，要嚴(yán)把產(chǎn)地環(huán)境安全關(guān)、農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)使用關(guān)、糧食質(zhì)量安全關(guān)、食品加工質(zhì)量安全關(guān)、流通銷售質(zhì)量安全關(guān)。
食品安全牽扯到千家萬戶，與大家息息相關(guān)的生活超市更應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)。鄭州丹尼斯的售貨員王女士表示：“我們?cè)谑称凡少徤弦恢眹?yán)格把關(guān)，尤其對(duì)于生鮮商品，除保證商品質(zhì)量優(yōu)質(zhì)之外，還要求各項(xiàng)進(jìn)貨資料、資質(zhì)、核驗(yàn)報(bào)告等等完備。有些商品還會(huì)標(biāo)注營養(yǎng)成分及作用，幫助顧客在購買前充分了解每種產(chǎn)品。”正在挑選商品的李先生則認(rèn)為，“安全是食品消費(fèi)的最低要求，沒有安全，色香味、營養(yǎng)都無從談起”。
《要點(diǎn)》指出，在日常監(jiān)督檢查全覆蓋基礎(chǔ)上，對(duì)一般風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)實(shí)施按比例“雙隨機(jī)”抽查，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)實(shí)施重點(diǎn)檢查，對(duì)問題線索企業(yè)實(shí)施飛行檢查，督促企業(yè)生產(chǎn)過程持續(xù)合規(guī)。加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，按照“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”原則，指導(dǎo)地市建立風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單。完善優(yōu)化大型食品銷售企業(yè)體系檢查指南，深入開展體系檢查工作。督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)等規(guī)定，嚴(yán)查臨期、過期食品翻新銷售。嚴(yán)格落實(shí)《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》。
針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任落實(shí)不到位等問題，《要點(diǎn)》提出，推動(dòng)各地落實(shí)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任監(jiān)管辦法，食品安全總監(jiān)和(或)食品安全員配備率達(dá)到100%。督促生產(chǎn)經(jīng)營者建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系，建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，健全“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機(jī)制，精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)隱患。
“為確保各項(xiàng)重點(diǎn)工作落實(shí)落地，今年，我省將把落實(shí)屬地管理和企業(yè)主體‘兩個(gè)責(zé)任’擺在突出位置，修訂《河南省食品安全約談實(shí)施辦法》《河南省食品安全工作考評(píng)辦法》等制度，進(jìn)一步健全食品安全責(zé)任制體系，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，凝聚社會(huì)智慧力量，構(gòu)建維護(hù)食品安全的銅墻鐵壁。”省市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
“五一”假期莫忘飲食安全
這幾點(diǎn)需注意
“五一”假期即將到來，食品采購、聚餐等食品相關(guān)消費(fèi)將呈階段性增長，食品安全問題不容小覷，這幾點(diǎn)請(qǐng)注意——
選購食品重質(zhì)量。購買食品時(shí)，留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免購買過期食品，購買冷藏冷凍食品時(shí)查看貯存條件，不購買不按溫度要求銷售的食品，防止購買腐敗變質(zhì)食品。
外出就餐多留心。應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境干凈衛(wèi)生、經(jīng)營規(guī)范的場(chǎng)所用餐。用餐前做好手部清洗消毒，用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公勺公筷。
網(wǎng)絡(luò)訂餐要謹(jǐn)慎。選擇正規(guī)專業(yè)的外賣平臺(tái)訂單，挑選證件公示齊全的商家，盡量選取近距離的餐飲單位訂購，以縮短食物運(yùn)送的時(shí)間，收到餐食后檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，及時(shí)食用，勿長時(shí)間存放。
杜絕餐飲浪費(fèi)。樹立節(jié)約糧食的意識(shí)，養(yǎng)成按需點(diǎn)餐的習(xí)慣，自覺踐行“光盤行動(dòng)”。(文圖/王靖)
